viernes, 27 de enero de 2012

A Mendoza arribaron durante 1880-1914 inmigrantes provenientes, principalmente, de España e Italia. Ellos al llegar se hicieron notar entre los mendocinos ya que cooperaban con la mejora de la ciudad, la creación de hospitales, escuelas y restaurantes o cantinas.

El principal motivo de abrir las puertas de su cocina a Mendoza era estar reunidos entre ‘paisanos’ pero a la vez dar a conocer su comida y tradición a la gente nativa.

Y como entre nosotros hay mucha sangre española quisimos brindarles tres opciones de lugares para concurrir a saborear deliciosos platos y pasar un momento alegre y acogedor.

Desde el almacén de los abuelos

Ubicado en calle Darragueira al 558, una de las más conocidas de Chacras de Coria, encontramos ‘Almacén Español’, un lugar ideal para ir a disfrutar de una exquisita comida en compañía familiar o amigos.

Su menú se basa en platos típicos españoles, tanto para la entrada como para el plato principal.

Las tapas, las cuales “se piden como entraditas individuales” -nos cuenta Eduardo Juri, propietario del lugar- las encontramos de muchas variedades, entre ellas rabas a la romana, mejillones a la provenzal, empanaditas mediterráneas, croquetas de pollo; y se las consigue a partir de los $ 15.

Además otra opción para empezar con la degustación es el ‘pantumaca’, pan tostado frotado con ajo, aceite de oliva y tomate por encima.

Y como plato principal y lo más recomendado es la paella gallega o valenciana. Este es el plato fuerte del restaurante la cual tiene un valor de $ 55 y “es una porción abundante que a veces la piden para compartir” continúa Eduardo.

El secreto de la cocina del ‘Almacén español’ es que “el 80% de las recetas me las enseñaron abuelos, y las transformamos al gusto del mendocino. Lo que hice fue citar a abuelos oriundos de España y pedirles sus consejos y modos de cocinar, así pude rescatar de ellos diversos platos” narra de su experiencia Juri.

Además de una exquisita comida podrás encontrar de jueves a domingo diferentes shows en vivo de música variada. La atención al público es de martes a sábado a partir de las 20 y domingo medio día, allí sus propios dueños los recibirán para pasar un momento acogedor rodeado de amigos.

Comida de reyes

Otra opción que les presentamos es el resto bar de la calle Rioja al 1385, en el cual se disfruta de un ambiente agradable, shows en vivo y la compañía de platos elaborados con calidad internacional. 

Rey de Copas nos presenta su menú de tapas españolas, de 27 clases diferentes. “Estas se sirven como plato principal, es un plato abundante y casi siempre las parejas lo comparten”, afirma Fabricio Gagliardi, dueños del restauran. El precio ronda entre los $ 24 y $ 56, dependiendo de la elección que se haga.

Las tapas pueden ser con jamón crudo, panceta, papas ardientes, mejillones de la provincia; y otra opción interesante para seleccionar del menú son, por un lado, las tostas de salmón, crujientes tostadas con diferentes aderezos; y por el otro, las tablas de tostadas que rinden para dos personas, ya que se sirve una amplia variedad de comida española en su versión mini.

“El target que manejamos en el lugar es de los 26 años para arriba y es por esto que de miércoles a sábado presentamos covers en vivos de diferentes géneros musicales y los jueves el infaltable karaoke y exhibición de bailes latinos”, comenta Fabricio.

A la mesa y en familia

Gran paella doña Pura es el plato principal del Mesón Español (Montevideo 244), restaurante familiar atendido por su propio dueño, el español Antonio Longás, a quien su acento nativo lo hace particular.

“El nombre de la paella se lo pusimos en homenaje a mi esposa”, nos cuenta Longás. Esta se caracteriza por llevar los bichos vivos y el caldo se realiza con el jugo propio de estos. De una porción de este plato emblemático comen dos personas y su valor es de $ 120.

Otra delicia para probar en el lugar son las carnes de conejo, pollo y cordero a la cilindrón, es decir, con una salsa de tomate, pimiento y cebolla; receta característica del país.

En la carta podemos encontrar además opciones diferentes de pescados: como pejerrey, salmón, trucha, atún, congrio; que van desde los $ 80 a $ 130, y se les puede añadir ensaladas mixtas.

Si algo caracteriza al restaurante de Antonio, además de su paella, es la decoración, que incluye mayólicas españolas las cuales tienen refranes y frases célebres y humorísticas.
Las recetas utilizadas fueron aprendidas en tierras natales; en la cocina un chef y la hija de Antonio supervisan que la comida nunca pierda su sabor español. Romina Scatolón - rscatolon@losandes.com.ar